Cosa viene utilizzato per preparare l'impasto del calzone senza glutine?
Quando prepari un calzone senza glutine, dovrai utilizzare il giusto tipo di farina. Le farine migliori per questa ricetta sono la farina di riso, la farina di ceci e le mandorle tritate. Queste farine sono tutte prive di glutine e contribuiscono a creare una consistenza leggera e soffice, simile al tradizionale impasto della pizza. Una volta ottenuta la combinazione desiderata di farine senza glutine, mescolale semplicemente insieme a sale, lievito e acqua tiepida fino a formare un impasto. Quindi stendetelo in un cerchio prima di farcirlo con i vostri ingredienti preferiti.
Per una consistenza ancora più leggera potete aggiungere all’impasto anche l’amido di mais. Questo aiuta a dare al calzone una consistenza ariosa fornendo allo stesso tempo una struttura sufficiente per evitare che si sfaldi quando lo mordi.
Una guida passo passo per preparare un calzone senza glutine
Preparare un calzone senza glutine è facile e divertente! Ecco una guida passo passo per creare il calzone perfetto.
1. Inizia preparando l'impasto. In una grande ciotola, mescola insieme le tue farine senza glutine preferite e altri ingredienti come olio d'oliva e sale. Lavorare l'impasto per circa 5 minuti fino a formare una palla.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Una volta riposato l'impasto, preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Dividete l'impasto in due parti uguali e stendetele ciascuna su una superficie leggermente infarinata finché entrambe avranno uno spessore di circa ¼ di pollice (0,6 cm).
3. Metti un cerchio di pasta sulla teglia o sulla pietra per pizza e riempilo con gli ingredienti desiderati come formaggio, carne cotta, verdure, erbe aromatiche, ecc. Assicurati di non riempire eccessivamente il calzone altrimenti potrebbe non chiudersi correttamente durante la cottura!
4. Posiziona il secondo cerchio di pasta sopra il primo e premi lungo i bordi per sigillarli completamente. Tagliare alcuni piccoli fori nella parte superiore del calzone in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura in forno. Spennellate un filo d'olio d'oliva sopra il calzone prima di infornare per conferirgli un colore bruno dorato una volta terminata la cottura.
5. Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti o fino a doratura
